Öğretim Üyemiz Dr. Nasım KIAN POUR’un Makalesi SCI-Expanded Kapsamındaki Dergide Yayımlandı

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyelerinden Dr. Nasım KIAN POUR’un “Effect of ultrasound–ethanol immersion, microwave and starch-blanching pretreatments on drying kinetics and rehydration” başlıklı makalesi, SCI-Expanded indeksinde yer alan Q3 kategorisindeki International Journal of Food Engineering dergisinin Ocak 2024 sayısında yayımlanmıştır. Söz konusu çalışma, farklı ön işlemlerin kurutma kinetiği ve rehidrasyon özellikleri üzerindeki etkilerini inceleyerek gıda mühendisliği ve gastronomi alanlarına önemli bilimsel katkılar sunmaktadır. (resim 3-4).